肉末茄子煲

精品
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茄子营养丰富,富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油,以致于成品会过于油腻,所以我喜欢做成茄子煲,香味浓郁而且不腻呦!

肉末茄子煲的用料

茄子 6根 猪肉 50g
蒜瓣 10g 生姜 3g
小米椒 1个 欣和有机豆瓣酱 2勺
适量 生抽 4g
料酒 2g 热水 半碗
适量 葱(装饰) 2根
小米椒(装饰) 1个

肉末茄子煲的做法

肉末茄子煲的做法图解1

步骤1

准备好食材;
肉末茄子煲的做法图解2

步骤2

猪肉洗净切末,加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟;
肉末茄子煲的做法图解3

步骤3

茄子洗净切条;
肉末茄子煲的做法图解4

步骤4

生姜、蒜瓣、小米椒切末备用;
肉末茄子煲的做法图解5

步骤5

锅内倒入适量水,加入适量盐煮开;
肉末茄子煲的做法图解6

步骤6

倒入茄条,再次煮开后继续1分钟左右,捞出放入砂锅;
肉末茄子煲的做法图解7

步骤7

热锅冷油,倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒,煸炒出香味;
肉末茄子煲的做法图解8

步骤8

倒入腌制好的肉末翻炒至变色;
肉末茄子煲的做法图解9

步骤9

加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀,关火;
肉末茄子煲的做法图解10

步骤10

全部倒入砂锅内,加入半碗热水;
肉末茄子煲的做法图解11

步骤11

拌均匀;
肉末茄子煲的做法图解12

步骤12

盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干,大约15分钟左右,出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色,然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可;
肉末茄子煲的做法图解13

步骤13

成品;
肉末茄子煲的做法图解14

步骤14

成品;
肉末茄子煲的做法图解15

步骤15

成品。

肉末茄子煲的烹饪技巧

1.喜欢汤汁的也可以不要收干,我的就是留有汤汁,超级下饭哦; 2.因为豆瓣酱里含有盐分,所以后面炖的时候没再加,出锅前可以根据自己的口味适量增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-06

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