Q弹软糯的手工芒果雪媚娘

精品
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看着夏天快过完了,秋高气爽的秋天快来了~ 又大又甜的芒果上市啦 我就想着做一下雪媚娘来吃一吃 Q弹软糯的皮搭配奶香十足的奶油,甜蜜多汁的芒果 不能再想了,快动手做起来吧

雪媚娘的用料

糯米粉 250g 玉米淀粉 50g
纯牛奶 360g 炼乳 20g
纯净水 20g 黄油 35g-40g
奶油 400g 细砂糖 35g
芒果肉 适量

雪媚娘的做法

Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解1

步骤1

将所需要的粉类称量好,搅拌均匀
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解2

步骤2

在盆中倒入牛奶,炼乳搅匀
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解3

步骤3

在2中加入纯净水,搅匀
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解4

步骤4

把3倒入1,搅拌均匀,过滤2遍,可以过滤掉没有化开的颗粒。 倒入碗口较大的碗中,上锅大火蒸25分钟,蒸透。
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解5

步骤5

准备一些额外的糯米粉,炒熟制成糕粉;炒制微微发黄,尝起来无生粉味即可
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解6

步骤6

蒸好的糯米浆凝固后,趁热加入黄油,等温度降至体温时放在案板上揉匀,直至黄油被糯米面团完全吸收成光滑的面团。这一步操作必须戴手套,否则会很粘
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解7

步骤7

在案板上撒适量糕粉,把糯米面团分成重量相同的小剂子,蘸上糕粉,用擀面杖擀成雪媚娘皮,为了防粘,每块皮之间需要用毛刷刷一些糕粉
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解8

步骤8

拿出雪媚娘的模具,这个是大号的,把雪媚娘皮放在模具上
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解9

步骤9

挤上之前准备好的奶油(奶油加糖打发,装入裱花袋),芒果切成小块放入,再挤上一层奶油
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解10

步骤10

像包包子一样的把雪媚娘包起来,像这样,这个有点不太好看,多包几个就好了,皮子擀的有点大了~
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解11

步骤11

用纸托盖着翻过来,就可以啦~ 做好的雪媚娘放在冰箱冷藏哟
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解12

步骤12

雪媚娘成品图,这个成品在冰箱冷藏时间短了一点,所以有一点化了,大家做的时候也要速度快一点
Q弹软糯的手工芒果雪媚娘的做法图解13

步骤13

成品图

雪媚娘的烹饪技巧

切开雪媚娘,看到那一粒一粒的芒果肉,就忍不住赶紧咬一口 要做好雪媚娘的重点就在于雪媚娘的皮,也是最为关键的 保质期啊最多可以放冰箱2天,时间长了就不好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-14

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