肉蟹煲的做法
步骤1
挑螃蟹,越张牙舞爪的蟹就越新鲜,你把蟹子翻个身,瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子,还有一个就是掂重量,同体积的蟹子,越肥的越沉。
步骤5
锅里放适量冷水,放鸡爪(鸡爪提前对半切开,剪去爪子),生姜片,焯水,
步骤6
锅里放少许油,加生姜丝,花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,郫县豆瓣酱炒香
步骤12
啤酒一罐(啤酒要选清爽型的,不然酒味太浓)
步骤14
待汤汁差不多了,放青红椒,鸡粉翻拌一下就可以了。
步骤15
每次出去吃都点,今天自己在家也做一大份,过瘾。
肉蟹煲的烹饪技巧
挑螃蟹窍门
看肚脐:蟹子翻过来,公蟹的脐是三角,母蟹的脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。
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创建时间:2017-09-15
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