全蛋海绵杯子蛋糕

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全蛋打发的海绵蛋糕是我心中的痛，因为永远处于消泡状态，烤出来的蛋糕比石头还硬！这次动手前先细细看了视频，又在豆果上找了很多成功经验，再战一回！

全蛋海绵杯子蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 40克
牛奶 25克 低筋面粉 100g
玉米油 20克 蜂蜜 50克

全蛋海绵杯子蛋糕的做法

全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好材料
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋搅匀，加入糖和蜂蜜
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋盆放入50度热水里的大盆里，高速打发到出现纹路
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

转低速打发，使蛋糊状态稳定，直到提起打蛋器，蛋糊表面的花纹不消失
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

另起一小碗，放入玉米油和牛奶，取少量蛋糊搅拌，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

面粉分三次筛入蛋糊里，每一次要等翻拌均匀后再加第二次面粉，到无干粉状态即可（这是我最容易消泡的步骤，以前一直是把面粉一次性倒入，后来才明白分次筛才是正确的）
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊倒入小杯子中，每个杯子倒八分满，表面撒杏仁片，烤箱预热180度，中层，烤20分钟
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱中的状态
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

能开吃啦

全蛋海绵杯子蛋糕的烹饪技巧

加入面粉后的翻拌是关键，还是有点消泡，没发得很高，但基本不回缩，内部组织不错，一定要知难而上，多多练习！哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

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