水煮肉片

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水煮肉片的用料

猪里脊肉 400克 黄豆芽 50克
葱姜 适量 蒜瓣 10个
郫县豆瓣酱 40克 料酒 20毫升
酱油 25毫升 糖 3克
干辣椒 100克 花椒 20克
淀粉 5克 鸡蛋清 适量
香油 适量

水煮肉片的做法

步骤1

热锅倒少许油，将部分干辣椒，花椒过油，捞出切细备用。

步骤2

将肉切肉片，倒入料酒少许，盐少许，淀粉少许混合入味

步骤3

将豆芽等辅材倒入锅中去生即可……捞出装盆打底。

步骤4

热锅中倒油，放入部分姜，蒜颗粒，溅香，倒入两勺郫县豆瓣酱，适量辣椒面继续溅香，倒入高汤，水开后放入肉片，迅速起锅装盆，表面放入之前溅的干辣椒和花椒，再放入剩下的蒜粒，干辣椒，花椒，葱段。

步骤5

热锅倒入适量油，溅熟后稍冷，倒入肉片盆中，即可食用……

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 老婆孩子我晕 编写，未经授权不得转载

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