一虾两吃

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乐天派Gu
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小时候，妈妈总是把大虾肉身给我吃，而她自己就吃虾头。 现在，轮到我吃虾头了，只要一吃虾，女儿直接就扭下虾头放一边。 吃虾头也是爱的传承吧，我相信若干年后，不吃虾头的女儿也会自觉地爱吃虾头！今天，索性直接把虾头虾尾分开，来个一虾两吃，娘俩各取所需吧！

一虾两吃的用料

大虾 300克（50克一只） 料酒 1勺
生抽 1勺 红醋 2勺
油 适量 老抽 1/3勺
细砂糖 3勺 鸡蛋 1个
淀粉 少许 面包糠 30克

一虾两吃的做法

一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

大虾从虾头往下一节切开，剪去虾须。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

把虾身剥去外壳，只留虾尾部。然后从背部剖开，靠虾肚的一边连着，靠头的那一边留0.5cm不切开，成扇形。然后在扇形虾上用刀口轻轻拍断虾肉的连筋。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

给虾扇裹上淀粉。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

准备好蛋液和面包糠。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

把粘好淀粉的虾扇粘上蛋液，再放入面包糠里裹上面包糠。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

如图。准备妥当。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

锅里放入适量油，油温热后放入虾头炸，然后加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、醋，然后加适量水盖过虾头。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

煮到收汁。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

另准备一小锅，放入一定量的油，油热后开始炸虾扇。要手提虾尾放入，炸一分钟足够。
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

拿出沥油！
一虾两吃#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

大虾装盘。

一虾两吃的烹饪技巧

我买的是阿根廷红虾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 乐天派Gu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 香 下饭菜

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