零失败抹茶冰皮月饼

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冰皮月饼的独到之处，在于一个“冰”字，它不用经过烘烤，冷藏之后口感更为清爽。 而抹茶，是近几年兴起的一款特别口味，我本人也是一个抹茶控，所以两者结合，就有了这款清新的抹茶冰皮月饼。

抹茶冰皮月饼的用料

冰皮月饼预拌粉 200g 水 110g
抹茶粉 5g 粒粒红豆馅 300g
糕粉 适量

抹茶冰皮月饼的做法

零失败抹茶冰皮月饼的做法图解1

步骤1

冰皮月饼预拌粉放入搅拌盆中，加入热水。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解2

步骤2

用刮刀快速搅拌均匀至无干粉
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解3

步骤3

将粉团移到揉面垫上，加上抹茶粉
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解4

步骤4

带上一次性手套，将粉团揉光滑。把揉好的冰皮用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏15分钟
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解5

步骤5

50g的模具按皮馅1：1的比例制作。将松弛好的冰皮分割成25g一个的小份
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解6

步骤6

馅料用的是粒粒红豆馅，也是分割成25g一个的小份。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解7

步骤7

取一份冰皮，用手掌揉圆后按扁，在中间放一份馅料。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解8

步骤8

用虎口将底部和四周的饼皮往上推。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解9

步骤9

收紧收口。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解10

步骤10

在模具里撒上一些糕粉，晃一晃，再将多余的糕粉磕出来。把包好的粉团收口朝里放在月饼模具中。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解11

步骤11

压出月饼形状
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解12

步骤12

一个漂亮的抹茶冰皮月饼就做好啦。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解13

步骤13

做好的冰皮月饼要密封冷藏数小时后再食用，口感更佳。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解14

步骤14

“当然是选择原谅他啊”
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解15

步骤15

香甜美味的馅料，口感十足
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解16

步骤16

无与伦比的颜值。
零失败抹茶冰皮月饼的做法图解17

步骤17

花好月圆夜，但愿人长久。

抹茶冰皮月饼的烹饪技巧

1.不同品牌的冰皮月饼预拌粉和水的配比可能会有所不同，亲们要根据使用说明进行操作哦。 2.糕粉别沾太多，不然会影响冰皮月饼的卖相哦～ ps:本次模具由chefmade 学厨旗舰店温情提供，感恩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 厨房捣乱达人 编写，未经授权不得转载
分类： 广式月饼 月饼 烘焙

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