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麻薯肉松蛋黄酥
喜欢吃蛋黄酥，但是价格普遍都不便宜，最贵的一家卖18一个，贵到连看一眼的勇气都没有了，干脆自己动手，想吃就做，吃的自己再也不想吃，这个谱子是20个量的哦，哈哈
麻薯肉松蛋黄酥的做法
步骤1
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合在一起…
步骤2
牛奶放入微波炉转一下，倒入粉类混合物…
步骤3
搅拌均匀（过筛一下更细腻），放入微波炉高火叮5分钟…
步骤4
取出，加入黄油，用粉团的热度融化黄油（把黄油揉进去的时候要小心，因为粉团温度太高，烫手的很）…
步骤5
揉匀后的麻薯，放入冰箱冷藏备用…
步骤6
抽空把蛋黄刷上白酒放入烤箱烤熟（烤箱180度预热5分钟）
步骤7
准备油酥皮，面粉，白糖，猪油混合在一起…
步骤8
加入温水，搅拌均匀…
步骤9
成型后取出，放在垫子上使劲揉，使劲虐…
步骤10
把面团揉出具有一定的延展性…
步骤11
揉好后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用…
步骤12
准备油酥，低粉和猪油混合…
步骤13
揉匀后的油酥放一边备用…
步骤14
油酥皮分成25g每分，油酥15g每分（请忽略带颜色的油酥，那是做千层酥的）
步骤15
把油酥包进油酥皮中（用有颜色的油酥看的比较清楚一点…）
步骤16
包入油酥的油酥团子…
步骤17
把油酥团子沾上面粉，赶成牛舌状（用有颜色的是为了看的清楚哦）…
步骤18
从上到下卷起，放一边备用（用有颜色的示范看的比较清楚）…
步骤19
再次赶成牛舌状，卷起,盖上保鲜膜放一边备用…
步骤21
包入准备好的麻薯，肉松，芋泥和蛋黄…
步骤22
烤箱预热180度，包好的蛋黄酥刷上一层蛋黄液，洒上少许芝麻，放入烤箱180度烤20分钟，取出后的成品如图…
步骤23
切开图，里面包的是紫薯馅，蛋黄，麻薯和肉松，不喜欢紫薯的可以换成豆沙或者芋泥，大家随意发挥……麻薯肉松蛋黄酥的烹饪技巧
1、把黄油揉入麻薯一定要小心烫，
2、油酥皮一定要揉到有一定的延展性（这是一个漫长而痛苦的过程，各位小主一定要坚持，使劲虐面馆）这样包油酥的时候才不会破皮；
3、这个配方的油酥相对比较湿，油酥湿一点比较好，包入油酥皮后才擀的开，但也不能太湿，太湿不好成型；
4、蛋黄最好提前用玉米油浸泡一晚上，这样烤出来的蛋黄才不会太干，要是蛋黄酥想做小一点的话，每个里面放半个蛋黄就可以了；
5、豆沙偏甜，放点肉松综合一下，芋泥刚刚好，不会太甜…
6、建议油酥皮25g、油酥15g，剩下的各位小主自己拿捏…
7、烤的时候怕颜色太深的话可以盖上锡纸…
8、最后包装的时候一定要等完全晾凉了以后再装，不然容易有蒸汽…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-03
无忧的多多
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