凉拌藕丁

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凉风起，叶儿黄时，秋藕便上市了。这个季节的莲藕，脆脆的，嫩嫩的，嚼在嘴巴里咯吱作响，清甜爽口，特别解腻。今天分享一道凉拌藕丁的做法。把嫩藕调入酸甜的滋味当中，开胃爽口，吃起来特别过瘾！ 莲藕可以分为粉藕和脆藕。粉藕颜色较深，偏黄或者粉红色，掰开丝比较多。而脆藕颜色洁白富有光泽，掰开时丝较少。粉藕煲汤，脆藕凉拌，注意别买错了。

凉拌藕丁的用料

莲藕 200g 红黄甜椒 各10g
小葱 1根 蒜头 2瓣
白醋 5g 细砂糖 3g
盐 1g

凉拌藕丁的做法

凉拌藕丁的做法图解1

步骤1

洗净后的莲藕削皮。
凉拌藕丁的做法图解2

步骤2

切丁。
凉拌藕丁的做法图解3

步骤3

倒入开水中焯4分钟。
凉拌藕丁的做法图解4

步骤4

捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。
凉拌藕丁的做法图解5

步骤5

红黄彩椒切小丁。
凉拌藕丁的做法图解6

步骤6

蒜头和小葱切末。
凉拌藕丁的做法图解7

步骤7

把藕丁沥干水分。
凉拌藕丁的做法图解8

步骤8

加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。 注意醋和糖不要加多，一点点就好。
凉拌藕丁的做法图解9

步骤9

热锅少油，倒入彩椒翻炒。
凉拌藕丁的做法图解10

步骤10

加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。
凉拌藕丁的做法图解11

步骤11

关火，拌入藕丁里。
凉拌藕丁的做法图解12

步骤12

好了，一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒，味道就更加突出了。

凉拌藕丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 甜 焯 炒 下饭菜

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