小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇其实是东北菜。但我的家乡也多以炖为主的菜，都是北方口味也差不多，小时候经常吃妈妈的各种炖菜。小鸡炖蘑菇也是饭桌上常客，也算是一道家乡菜吧！

小鸡炖蘑菇的用料

柴鸡 一只 干香菇 80克
葱段 3段 姜 3片
八角 4个 生抽 2勺
盐 适量 糖 2勺
料酒 2勺 花椒 一勺
老抽 2勺

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解1

步骤1

将整只鸡洗干净剁成块，凉水下锅抄血沫。
小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解2

步骤2

捞出沥干水分备用，有毛的地方再拿镊子处理一下。
小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解3

步骤3

热锅凉油放入两勺糖！
小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解4

步骤4

糖变成咖啡色放入鸡块迅速翻炒均匀。
小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解5

步骤5

加水淹过鸡块倒入料酒，生抽，姜，葱，老抽，八角，花椒烧开换高压锅压25分钟。
小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解6

步骤6

干蘑菇洗干净提前泡软。
小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解7

步骤7

高压锅压至软烂放入蘑菇和盐开盖子大火煮15分钟即可。（有热气照片拍的不清楚哈）
小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解8

步骤8

装盘开吃。
小鸡炖蘑菇#厨此之外 锦享美味#的做法图解9

步骤9

成品图。

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

如果不用高压锅柴鸡需炖的比普通鸡久一点至少一个半小时。干蘑菇喜欢口感软的和鸡块一块放进去炖，我喜欢有嚼劲的所以收汤时只炖了15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 油腻 咸 香 家常味

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