炸酱面 | 日食记

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我特喜欢加了郫县豆瓣酱炒出来的炸酱，浇在面上油亮亮的，拌一拌吃下肚，炸酱的鲜香就不提了，加上那筋道的面条和爽脆的豆芽黄瓜丝，永远也吃不腻。

炸酱面的用料

香菇 适量 黄豆芽 适量
黑木耳 适量 黄瓜 适量
肉糜 500g 面条 适量
葱段 适量 姜蒜末 适量
料酒 适量 甜面酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺 老抽 2小勺

炸酱面的做法

炸酱面 | 日食记的做法图解1

步骤1

香菇泡发切丁；黄豆芽、黑木耳丝入锅焯水，捞出备用。
炸酱面 | 日食记的做法图解2

步骤2

锅中热油，爆香葱段和姜蒜末，下500g肉糜，加适量料酒略炒，放入香菇丁，加2勺甜面酱和1勺郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀。
炸酱面 | 日食记的做法图解3

步骤3

倒入一大碗水，大火煮开后转小火，加2小勺老抽，熬至酱汁黏稠，炸酱完成！*密封冷藏可储存半个月左右。
炸酱面 | 日食记的做法图解4

步骤4

面条入清水锅煮熟，捞出入碗，铺上黄瓜丝、黄豆芽、黑木耳丝，舀上一大勺炸酱，完成！

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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