开胃小凉菜酸辣萝卜丁

2.1万 浏览 57 收藏
收藏
豆粉2777679461
豆粉2777679461
＋ 关注

这道开胃小菜是在大理跟一位烤鱼店老板学的，吃到哪学到哪✌️

开胃小凉菜酸辣萝卜丁的用料

萝卜丁 盐 一调料勺
花椒油 辣椒油
浙醋 白糖

开胃小凉菜酸辣萝卜丁的做法

开胃小凉菜酸辣萝卜丁的做法图解1

步骤1

白萝卜，刨去皮，萝卜心煨汤去了，做开胃小菜用的是萝卜皮与萝卜心中间的一圈同心圆。这一圈做小凉菜口感和时间正好，萝卜皮费功夫腌，拿去煨汤的话口感上有筋子。这一圈正好半天腌到位，萝卜汤好了，小菜也好了。
开胃小凉菜酸辣萝卜丁的做法图解2

步骤2

盐腌切丁的白萝卜，腌最短半小时，逼出水分，淋浙醋（红色的），醋腌过萝卜一半或三分之一就有了，过量酸
开胃小凉菜酸辣萝卜丁的做法图解3

步骤3

浇上白糖半调料勺、花椒油、辣椒油、小米椒粒也是极好的，拌匀进冰箱冷藏室，一半四五个小时就有了，时间短了有生萝卜的苦味。所有凉菜进过冰箱端出来最好吃，不凉味道差一截跟可乐、王老吉一个意思

开胃小凉菜酸辣萝卜丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 豆粉2777679461 编写，未经授权不得转载

开胃小凉菜酸辣萝卜丁的其他做法更多

上传我做的这道菜

开胃小凉菜酸辣萝卜丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 开胃小凉菜酸辣萝卜丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 开胃小凉菜酸辣萝卜丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活