土豆胡萝卜炖牛腩

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Jenny
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土豆炖牛肉是经典菜，但经典菜系做出不同还是别有一番乐趣~，我做的这款超级下饭，用来拌面也是极好的，建议用砂锅来炖，我用了珐琅铸铁锅来炖，它的水滴自循环也使得这道菜格外香~

土豆胡萝卜炖牛腩的用料

牛腩 500g 土豆 两个
胡萝卜 1根 洋葱 1个
生姜 一小块 葱 2根
盐 适量 生抽
老抽 五香粉
糖 料酒

土豆胡萝卜炖牛腩的做法

土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解1

步骤1

买回的牛腩切块，提前浸泡出血水，沥干水备用
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解2

步骤2

土豆和胡萝卜洗净去皮后切滚刀块，土豆中等大小的一个就差不多了，家里因为只有一个很小的所以又切了一个小的黑土豆≥﹏≤
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解3

步骤3

热锅，放比平时炒菜多2倍的油，中小火将土豆和胡萝卜煎炸下，闻到土豆香味就翻面，确保每面都炸到，尽量炸透些
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解4

步骤4

煎炸好的土豆和胡萝卜盛出备用，要想做出酥烂而又不散的土豆，煎炸这步必不可少哟~
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解5

步骤5

姜片和葱用底油炸香
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解6

步骤6

转大火，将牛腩倒入翻炒
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解7

步骤7

牛肉炒至变色后，倒入适量料酒，两勺生抽，一勺老抽，1勺糖和适量五香粉，将牛肉翻炒上色，记得不要放盐，盐过早加肉炖不烂
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解8

步骤8

加入清水没过牛肉，煮开
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解9

步骤9

等待煮开时我们将洋葱切丝放入铸铁锅（或砂锅）
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解10

步骤10

倒入少量油
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解11

步骤11

开火翻炒
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解12

步骤12

炒至洋葱丝变软
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解13

步骤13

这时旁边锅中的牛肉也煮开了，将煮开后的牛肉连汤一起冲入洋葱锅中，开水的加入将洋葱的香气很好的激发了…
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解14

步骤14

开小火炖煮一小时~
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解15

步骤15

一小时后洋葱丝都煮化了，融入到了牛肉中，香啊，此时，将土豆和胡萝卜块放入，加适量盐，继续煮15分钟
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解16

步骤16

咕噜咕噜…
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解17

步骤17

关火出锅，撒上葱花
土豆胡萝卜炖牛腩的做法图解18

步骤18

牛肉软烂又不失嚼劲，融合了洋葱的香气，土豆沙沙的酥烂而不散，真的特别好吃~

土豆胡萝卜炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载

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