广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤

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西洋菜大量上市,由于它具有清肺热、润肺燥的功效,所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜,煲制过程中那股香气常常会令人食指大动,几碗下肚也不嫌多,味道非常好,也适合在这个季节喝。

西洋菜陈肾煲猪肺汤的用料

猪肺 1个 西洋菜 500g
南杏仁 15g 北杏仁 10g
蜜枣 3颗 陈皮 2瓣
陈肾 2个 姜片(炒猪肺用) 30g
食用油 少许 3000ml(约2大水勺)

西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法

广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解1

步骤1

清洗猪肺:把猪肺的管接到水龙头,让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大,充满水后把水倒出来,再接到水龙头灌满,这样重复两三次,直到整个猪肺变白,再切大块状,不要切太小,因为充满水的猪肺看起来很大,但煮熟后会缩水
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解2

步骤2

把切好的猪肺和姜放到锅里炒,炒制过程中猪肺会起很多泡沫,炒至猪肺完全变色
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解3

步骤3

用冷水反复洗净,沥干水分
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解4

步骤4

西洋菜摘去根部,浸泡于盐水中约30分钟,然后再用流水清洗3次
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解5

步骤5

陈皮用温水泡软后,用刀去除白瓤
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解6

步骤6

南杏仁和北杏仁洗净,略拍
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解7

步骤7

锅里加入适量水,大火烧开后,加入猪肺
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解8

步骤8

加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解9

步骤9

加入西洋菜
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解10

步骤10

倒入几滴食用油
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解11

步骤11

大火烧开,转小火煲1.5个小时,调上盐即可
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解12

步骤12

每次喝汤,除了汤,汤渣也不放过
广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法图解13

步骤13

润肺除燥,非常适合这个季节喝

西洋菜陈肾煲猪肺汤的烹饪技巧

1.煲制过程中,水开之后再放西洋菜,因为冷水下西洋菜,口感会变苦。 2.陈皮选用3年以上才有食疗作用。 3.没有陈皮,可用30g生姜代替。 4.材料份量:4人。
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创建时间:2017-11-12

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