茄汁藕饼

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奈瓷刀的刀面的致密性是有史以来最好，没有养分的残留，才能无菌。才能真正的不串味。 ​此镜面抛光，搭配专利单开刃，切削食材时保护食材组织。不破坏组织，组织液没有流出就没有氧化。 奈瓷刀具，超高颜值，采用高科技高纯度奈米氧化锆原料，更轻薄更有韧性，不易破坏食材组织，保持食物最本真营养。一套三小件 光滑镜面，不残留，好清洗，轻轻一冲即可，真正健康卫生的好工具 切肉等完全无压力，就是太锋利，要小心使用。 又薄又是单开刃，符合切削原理，奈米瓷中性材质，不会与鞣酸产生氧化还原反应。会变色的食材两个问题都抑制了所以食材不氧化

茄汁藕饼的用料

藕 100g 五花肉馅 200g
葱花姜末 适量 盐味糖 各一勺
生抽 一勺 料酒 一勺
芝麻油 一勺 生粉 一勺
番茄 一个 番茄沙司 一勺
芡汁配料： 蚝油 一勺
生抽 一勺 糖 盐 鸡精 少许
生粉 一勺 水 100g

茄汁藕饼的做法

茄汁藕饼的做法图解1

步骤1

莲藕用奈瓷刮刀轻轻刮去外皮，奈瓷刮刀削食材时保护食材组织。不破坏组织，组织液没有流出就没有氧化。
茄汁藕饼的做法图解2

步骤2

再用奈瓷刀切成薄片
茄汁藕饼的做法图解3

步骤3

切成碎碎的小丁
茄汁藕饼的做法图解4

步骤4

将五花肉切成小丁，奈瓷刀切肉等完全无压力，就是太锋利，要小心使用。
茄汁藕饼的做法图解5

步骤5

用奈瓷刮刀将番茄削皮切成小粒
茄汁藕饼的做法图解6

步骤6

准备好材料
茄汁藕饼的做法图解7

步骤7

将肉末、藕丁、葱姜末倒入大碗中，加入盐、糖、鸡精、干淀粉、料酒、生抽、芝麻油一起搅拌均匀
茄汁藕饼的做法图解8

步骤8

用筷子顺时针搅拌20分钟上劲
茄汁藕饼的做法图解9

步骤9

用手搓成圆饼形状
茄汁藕饼的做法图解10

步骤10

锅中倒入适量的油，放入藕饼小火煎至两面金黄色。如馅料软一些，不好成型用铲子慢慢整成圆饼形
茄汁藕饼的做法图解11

步骤11

调制芡汁：生抽一勺 蚝油一勺 盐糖和鸡精少许 生粉一勺 水100毫升一起搅匀
茄汁藕饼的做法图解12

步骤12

锅中倒入少许油，放入番茄粒炒化成酱汁
茄汁藕饼的做法图解13

步骤13

加入一勺番茄酱
茄汁藕饼的做法图解14

步骤14

煮沸后加入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁
茄汁藕饼的做法图解15

步骤15

倒入芡汁，开大火煮至汤汁浓稠，翻动藕饼均匀裹上酱汁
茄汁藕饼的做法图解16

步骤16

装入盘中撒上葱花，酸甜可口的酱汁，配脆脆藕丁，肉饼一点也不油腻
茄汁藕饼的做法图解17

步骤17

成品图

茄汁藕饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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