酸菜蚕豆泥

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蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动、预防肠癌的作用。不过，蚕豆含有致敏物质，有极少数过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。

酸菜蚕豆泥的用料

鲜蚕豆 170克 酸菜 1小片
酸菜汁 1小碟 油 少许
花椒 数颗 姜 1小块
大蒜 1颗 葱花 适量

酸菜蚕豆泥的做法

酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解1

步骤1

将蚕豆煮熟，控水
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解2

步骤2

去皮
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解3

步骤3

用擀面杖碾成泥
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解4

步骤4

酸菜切碎丁，姜蒜拍碎
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解5

步骤5

锅中倒少许油烧热，下花椒，姜蒜，爆香，捞出不用
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解6

步骤6

倒入酸菜丁，炒香
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解7

步骤7

倒入蚕豆泥，炒匀
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解8

步骤8

加入酸菜汁
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解9

步骤9

翻炒均匀
酸菜蚕豆泥#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解10

步骤10

汤汁减少，出锅，装盘撒葱花食用

酸菜蚕豆泥的烹饪技巧

蚕豆不必完全碾成细末，略带些颗粒口感更丰富。 酸菜汁就是腌酸菜的水，其咸味较重，所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替，并根据酸菜的多少，适当调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

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分类： 无水印 酸 炒 下饭菜 下酒菜

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