老北京烧饼夹烤肉

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女儿在外地吃过一次肉夹馍之后,一直想让我再做一次。看了君之老师的菜谱如此的详细,于是就卷起袖子撸起面团来。当孩子咬下一口之后,惊呼:“妈妈 ,你做的太好吃了。”吃着还一直念着:真好吃。看着孩子开心的笑容,以后我们的餐桌上又多一份美食啦。 中筋面粉120克,水70克,酵母2克,花椒粉1.5克,盐2克,熟白芝麻适量 牛肉:牛肉200克,生抽5克,老抽5克,糖6克,料酒15克,白胡椒粉0.5克,香油10克,大葱1根,姜5克,盐1克,淀粉3克。
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烧饼夹烤肉的用料

中筋面粉 120克 牛肉 200克
70克 酵母 2克
花椒粉 1.5克 3克
生抽 5克 老抽 5克
6克 料酒 15克
白胡椒粉 0.5克 香油 10克
大葱 1根 5克
玉米淀粉 3克 白芝麻 适量

烧饼夹烤肉的做法

老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解1

步骤1

牛肉切条。选牛里脊为宜,不要多筋的牛肉。另切好红椒丝。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解2

步骤2

牛肉加入调料:盐,姜末,料酒,黑胡椒粉,番茄酱,玉米淀粉,糖抓匀腌***用。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解3

步骤3

面团加入水,盐,揉成面团之后再揉5分钟,光滑柔软充满弹性。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解4

步骤4

揉好的面团分成8份,搓圆,盖上,醒20分钟。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解5

步骤5

案板上抹油,取一小面团,压扁抹油。将另一个面团压扁层叠。预热电饼铛。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解6

步骤6

擀开后,表层抹上油,均匀抹上花椒面。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解7

步骤7

将面团从一头向另一头卷起。注间卷起。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解8

步骤8

卷起来之后将面团均匀切为4等份。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解9

步骤9

将小面团两头捏紧。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解10

步骤10

将小面团立在台面上,压扁。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解11

步骤11

然后擀开为直径约10CM的圆形。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解12

步骤12

依次将所有小面团做好。在面团表层涮一层蜂蜜水。(5克蜂蜜+5克水,也可以用5克糖代替)
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解13

步骤13

将涮了蜂蜜水的一面蘸上芝麻。(可直接撒上芝麻,也可以拿饼蘸一下),静置10分钟。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解14

步骤14

14、 电饼铛预热,涮上油。放上饼坯。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解15

步骤15

上下铛同开,选大饼铛。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解16

步骤16

烙烤烧饼完全发起来,表面为金黄色就可以取出来。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解17

步骤17

电饼铛预热,加入一些食用油,加入牛肉,加盖选烤肉档,或在电饼铛中翻炒变色后,再炒1-2分钟即可。出锅前可以加些香菜。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解18

步骤18

烤饼沿边切开,填入烤肉即可。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解19

步骤19

成品图。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解20

步骤20

成品图。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解21

步骤21

成品图。
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛,烙烤不翻锅#的做法图解22

步骤22

孩子可喜欢了。

烧饼夹烤肉的烹饪技巧

面饼粘了芝麻醒发一会。没有花椒面可以用孜然粉也不错哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-20 20:43:03

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