拔丝蛋糕

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鱼和熊掌9
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每次看到排着长队买蛋糕的人群，就不禁怀疑这是不是店家请的托儿？不管是不是，这长队排了好几个月了，有家长买来分我们吃，发觉也不过如此，来豆果一看，原来就是分蛋法加了肉松而已。方子来源于lingling零食，只是把原方子量都减半了，因为家里烤箱太小了，一次做不了那么多。

拔丝蛋糕的用料

肉松 30g 鸡蛋 2个
低筋粉 40g 泡打粉 3g
牛奶+炼乳 30g+5g 玉米油 17g
香草精 1g 朗姆酒 2g
细砂糖 45g 柠檬汁 1g

拔丝蛋糕的做法

拔丝蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶30克加炼乳5克，搅拌均匀。
拔丝蛋糕的做法图解2

步骤2

将低筋粉40克和泡打粉提前称好，筛入牛奶中。
拔丝蛋糕的做法图解3

步骤3

将两个蛋黄打入伴匀的面糊中，继续拌匀。
拔丝蛋糕的做法图解4

步骤4

在伴匀的蛋糊中放入肉松30克。
拔丝蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清在无油无水的容器中打到八分就可以啦，图中不小心一下子打到了十分的硬性发泡，烤出来的都裂口子啦！
拔丝蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，拌匀。
拔丝蛋糕的做法图解7

步骤7

再将拌匀的面糊都倒入剩余的蛋清中，拌匀。
拔丝蛋糕的做法图解8

步骤8

装入裱花袋，我是直接找了家里的食品塑料袋里，使用起来一样好使，没必要非去买一次性裱花袋。挤入纸模中，由于担心这个纸模太薄容易在烘烤中变形，纸模杯底下又放了蛋挞锡纸托。
拔丝蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层，160度，20分钟。温度及时间大家一定要根据自己烤箱性能调整，小烤箱温度偏高啊！

拔丝蛋糕的烹饪技巧

1.纸模里面抹层油，这吃的时候撕下来的就不会粘的太多。 2.蛋白打到小弯勾样就好，打发太硬，容易裂口，不过，无论裂不裂口，都不影响口感。我个人觉得自己做的东西，好吃无添加比美观更重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 鱼和熊掌9 编写，未经授权不得转载

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