肉松拔丝蛋糕

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李依冉01
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又是一年圣诞时，也就意味着新年越来越近了，周六从超市买了肉松，儿子又吵着要吃肉松面包，昨天刚在蛋糕店里给他买了几个，虽说不算太贵，但其实算起来成本也没有多少，就是得搭上自己休息的时间，来慢慢完成，他喜欢的肉松蛋糕，可能自己做的不及烘焙店里的香甜软糯，但是绝对是无添加的，更多的是承载着满满的爱意。
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肉松拔丝蛋糕的用料

鸡蛋 3个 安佳淡奶油 40g
玉米油 40克 低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克 白砂糖 40克
肉松 30g+10g 柠檬汁 1g

肉松拔丝蛋糕的做法

肉松拔丝蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋清蛋黄，放入无水无油的玻璃碗中。
肉松拔丝蛋糕的做法图解2

步骤2

加入40g的淡奶油搅拌均匀。
肉松拔丝蛋糕的做法图解3

步骤3

加入40g的玉米油搅拌均匀。
肉松拔丝蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入50g的低筋面粉，S型搅拌均匀，不要过度搅拌。
肉松拔丝蛋糕的做法图解5

步骤5

儿子帮忙加肉松。
肉松拔丝蛋糕的做法图解6

步骤6

加入30g的肉松，搅拌均匀。
肉松拔丝蛋糕的做法图解7

步骤7

可能搅拌的时候有点费劲，可以借助刮刀，稍微翻拌均匀就可以了。
肉松拔丝蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清里加入1g柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。
肉松拔丝蛋糕的做法图解9

步骤9

在气泡丰富的时候，加入1/3的白砂糖，高速打发。
肉松拔丝蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白细腻时加入1/2的白砂糖，高速进行打发。
肉松拔丝蛋糕的做法图解11

步骤11

纹路不消失的时候，加入剩下的白砂糖，中速继续打发30秒。
肉松拔丝蛋糕的做法图解12

步骤12

加入5克过筛的玉米淀粉，换低速继续打发。
肉松拔丝蛋糕的做法图解13

步骤13

待蛋白变得细腻时，有小弯勾即可。更容易拌匀。
肉松拔丝蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白霜表面很光滑。
肉松拔丝蛋糕的做法图解15

步骤15

也比较细腻。
肉松拔丝蛋糕的做法图解16

步骤16

在蛋黄糊中加入1/3的蛋白，轻拌均匀。
肉松拔丝蛋糕的做法图解17

步骤17

把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，拌均，烤箱上下火150度，预热10分钟。
肉松拔丝蛋糕的做法图解18

步骤18

翻拌好的蛋液倒入裱花袋。（有点消泡，不要过分搅拌，只要没有大颗粒的蛋白就可以了。）
肉松拔丝蛋糕的做法图解19

步骤19

裱花袋用剪刀剪小口，挤入纸杯蛋糕模具，轻振几下振出气泡。
肉松拔丝蛋糕的做法图解20

步骤20

最后再撒上适量的肉松。
肉松拔丝蛋糕的做法图解21

步骤21

烤盘放入烤箱中层，上下火150度30分钟。
肉松拔丝蛋糕的做法图解22

步骤22

最后5分钟，上下火170度。
肉松拔丝蛋糕的做法图解23

步骤23

外焦里嫩，香气袭人的肉松蛋糕就做好了。满屋里都飘着肉松的香气。
肉松拔丝蛋糕的做法图解24

步骤24

成品照一
肉松拔丝蛋糕的做法图解25

步骤25

成品照二
肉松拔丝蛋糕的做法图解26

步骤26

成品照三
肉松拔丝蛋糕的做法图解27

步骤27

成品照四
肉松拔丝蛋糕的做法图解28

步骤28

成品照五

肉松拔丝蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 李依冉01 编写，未经授权不得转载

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