虫草花乌鸡汤

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天冷提倡冬令进补，现在也补起来，但不要大鱼大肉，不要肥甘厚腻，我要清补，慢慢的补，免得脸上长包，嘴巴起泡哈。不仅适合我们健康人食用，也适合老年人，还有体弱的人。

虫草花乌鸡汤的用料

乌鸡半只	红枣 1个
生姜 4片	桂圆 4颗
黄酒适量	新鲜虫草花半碗
橘子皮一整个	山楂干 2片
醋 1滴	食用盐适量
白胡椒粉一点点

虫草花乌鸡汤的做法

步骤1

把剁好的乌鸡肉洗净，冷水下锅，多放水，放两片姜，适量黄酒去腥；同时准备大枣、姜、桂圆、橘子皮和山楂。

步骤2

把焯完水，撇去浮沫，捞出再用温水洗净放入另一个热水锅内（可加入焯过水的澄清部分，使汤更鲜美），加入姜片、枣、桂圆、山楂、橘子皮、黄酒和一滴醋。大火烧开，小火慢炖。同时把新鲜的虫草花洗净备用。

步骤3

小火炖20分钟左右捞出橘子皮和山楂干，40分钟加入虫草花，炖至虫草花熟就可以了，加入适量的盐和一点点白胡椒粉就可以食用了。

虫草花乌鸡汤的烹饪技巧

1、加醋是为了让肉更容易离骨，也可以是骨头里面的钙更容易溶出； 2、家里有陈皮可以代替橘子皮，橘子皮和山楂提前捞出是为了防止煮烂的橘子皮味道影响汤的鲜美。 3、大枣和桂圆放的比较少，主要是因为放多了汤就会很甜，会遮住乌鸡的味道。 4、有枸杞的话也可以放枸杞的，放个几粒没问题的，我的话是因为家里枸杞吃完了就没放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

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