五谷杂粮炖花胶

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常言道冬令进补，夏天打虎，到了冬至开始除了大家都会买的芝麻核桃，还会煲汤来补补，所以想到了花胶，以前在港片中老听到这个词可是完全不知道是什么，其实就是海鱼的鱼肚又称鱼鳔，有丰富的蛋白质，胶质，滋阴固肾，消除疲劳等功效，配合各种杂粮煲炖口感正好又不怕长膘，一举多益。

五谷杂粮炖花胶的用料

花胶 45g	赤小豆 30g
杂粮（高粱米，小麦仁，芸豆） 20g	新鲜芡实 100g
干贝 10粒	高汤（排骨或者鸡汤） 1000ML
陈皮 1小块	料酒适量
姜片适量	盐适量

五谷杂粮炖花胶的做法

步骤1

准备食材（干贝和陈皮忘记拍了），将所有食材隔夜浸泡。干贝洗净后再浸泡，浸泡得水留着。

步骤2

花胶隔夜冷水浸泡后其实还是比较硬，可以烧一壶热水直接把花胶浸透直到水冷却。

步骤3

将所有食材包括干贝水一起倒入高汤（排骨汤或者鸡汤之前就熬好了，可以只取汤也可以放入肉块一起炖），加入料酒和适量姜片，大火煮滚后小火慢炖一个半小时。

步骤4

在炖好前的十五分钟加入陈皮末（因为有赤小豆一起煮因此煮出来汤会黑，色泽不那么漂亮）。

步骤5

满满一碗滋补营养又能饱腹。

五谷杂粮炖花胶的烹饪技巧

1、花胶一定要泡发透彻，所以第一次可以冷水隔夜浸泡，第二次可以烧一壶热水以加快透彻度。 2、由于花胶腥味重因此姜片和料酒可以适当多些。 3、放了干贝后可以不要再放味精等吊鲜调料，且盐要少放，因为干贝本身有咸味，否则会太咸。 4、不放五谷杂粮也可以纯的和鸡汤、鸡块炖加点虫草花，花旗参等。 5、加入陈皮吃起来口腔内会充满淡淡的橘香从而更淡化鱼胶腥味。
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创建时间:2017-12-24

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