开胃罗宋汤

开胃罗宋汤

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香港的茶餐厅，很多时候都会在上桌时附赠一碗罗宋汤，喵姐和喵小弟都特别爱喝。喝完一碗酸酸甜甜带丝丝微辣的罗宋汤，感觉味蕾都被唤醒了，再吃主食，往往能多吃下不少。罗宋汤的材料没有太多的定式，和中国的乱炖类似，选择什么食材看心情，通常是家里有什么放什么。只有基础的番茄和番茄酱不可少，其他都可替换。今天分享的这道罗宋汤，根据小宝宝的口味和健康标准来改良，牛肉的香气在小火慢炖之后，和各种蔬菜交融在一起，配上大碗的米饭，特别让人满足！

罗宋汤的用料

牛里脊 150g 番茄 2个
洋葱 半个 土豆 半个
包菜 1/4个 番茄酱 10g
无盐黄油 8g 面粉 15g
生姜 1片 盐 2g
温水 600g 植物油 适量

罗宋汤的做法

开胃罗宋汤的做法图解1

步骤1

牛里脊切小方块。 牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。
开胃罗宋汤的做法图解2

步骤2

冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。
开胃罗宋汤的做法图解3

步骤3

沥干待用。
开胃罗宋汤的做法图解4

步骤4

土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。
开胃罗宋汤的做法图解5

步骤5

洋葱切薄片。 怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。
开胃罗宋汤的做法图解6

步骤6

包菜切丝。
开胃罗宋汤的做法图解7

步骤7

番茄切丁。
开胃罗宋汤的做法图解8

步骤8

热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。 罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。
开胃罗宋汤的做法图解9

步骤9

黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。
开胃罗宋汤的做法图解10

步骤10

加入包菜，继续翻炒约2分钟。
开胃罗宋汤的做法图解11

步骤11

盛起备用。 将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。
开胃罗宋汤的做法图解12

步骤12

重新热锅，倒入适量植物油，开始翻炒番茄丁。
开胃罗宋汤的做法图解13

步骤13

中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。 番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。
开胃罗宋汤的做法图解14

步骤14

翻炒至番茄软烂后，加入牛肉粒开始翻炒。
开胃罗宋汤的做法图解15

步骤15

炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。 想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。
开胃罗宋汤的做法图解16

步骤16

等待的过程中，来准备面浆。小奶锅倒入面粉。
开胃罗宋汤的做法图解17

步骤17

小火翻炒至面粉微黄。
开胃罗宋汤的做法图解18

步骤18

盛起备用。
开胃罗宋汤的做法图解19

步骤19

把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。
开胃罗宋汤的做法图解20

步骤20

倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。 传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
开胃罗宋汤的做法图解21

步骤21

先上一碗~

罗宋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

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