羊蝎子锅

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田小刀的私厨

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天天中午追cctv2公众号看做饭视频，上周五晚上随口问了句别人明天想吃什么，别人说天太冷吃火锅，正好看到大厨教学羊蝎子锅，上周六休息在家做了这道羊蝎子锅

羊蝎子锅的用料

羊蝎子 700g	生姜一块
大葱一根	花椒 65粒左右吧
八角两个	桂皮一小块
香叶两片	白芷 3片
黄酱一勺	生抽适量
干辣椒 6个	盐适量
开水适量	茴香适量

羊蝎子锅的做法

步骤1

准备好各种配料

步骤2

羊蝎子买回家提前用水浸泡去除血水，然后冷水下锅焯水去膻味

步骤3

热锅冷油，葱姜拍碎切小块，下锅煸炒

步骤4

加适量热水，加生抽，图一的配料都加进去

步骤5

加羊蝎子大火煮开，煮开转中小火焖煮85分钟

步骤6

这是煮了85分钟的成品图

步骤7

换了个锅，放电磁炉上了，焖了85分钟

步骤8

配菜，冬瓜，土豆，莴苣

步骤9

小蘑菇

步骤10

鹌鹑蛋

步骤11

这是最后开吃前的成品图

羊蝎子锅的烹饪技巧

羊肉膻味是因为血水里面带的，羊肉买回家后尽量泡半天以上，情况允许12小时最好。严格按照大厨给的85分钟中小火煮85分钟焖，真的肉超级容易咬下来。配菜根据自己的喜好加，这个颜色没有大厨那么油亮，没有加红曲米。吃过之后别人给的评价是真的很好吃，要是油再多放点，加一点点糖提个味就更完美了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-09

©本菜谱的做法由田小刀的私厨编写，未经授权不得转载

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