年夜饭之卤鸡爪

精品
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卤鸡爪味道鲜美,风味独特,作为老少皆宜的美食,它既是可口的佐餐下酒菜,也是大家喜爱的零食休闲小吃。鸡爪又称凤爪,是个讨喜的食物,民间有些地方在过年时喜欢吃鸡爪,据说吃鸡爪可以发财,因为鸡爪长得像耙子一样,可以挠钱,也就是所说的“土里刨金”,意味着明年可以挣大钱。

食材清单

鸡爪 1000g 料酒 2汤勺
老抽 3汤勺 生抽 3汤勺
冰糖 1小把 十三香 1茶勺
1/2茶勺 花椒 1小把
八角 3粒 桂皮 2小块
香叶 2片 陈皮 2块
2片

烹饪步骤

年夜饭之卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净,剪去指甲。
年夜饭之卤鸡爪的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水,捞出用冷水冲洗干净。
年夜饭之卤鸡爪的做法图解3

步骤3

八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、姜片,放入调料包。
年夜饭之卤鸡爪的做法图解4

步骤4

将焯好的鸡爪放入电压力锅中,加水没过鸡爪,放入调料包、加生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香、盐,将压力锅调至蹄豆档位。
年夜饭之卤鸡爪的做法图解5

步骤5

电压力锅煲好后,倒入炒勺收汁。开大火,撇去浮末和浮油,熬至汤汁粘稠即可关火。
年夜饭之卤鸡爪的做法图解6

步骤6

用压力锅先压一遍的好处是鸡爪外形不破坏,肉质软嫩,热吃入口即化,凉吃Q弹Q弹的,我更喜欢凉吃。
年夜饭之卤鸡爪的做法图解7

步骤7

一次多做一些,真空保存可以存的更久一些。边看电视,边啃鸡爪,或者坐火车时拿出鸡爪啃,也不觉得路途漫长了,真空包装的也不用担心吃坏肠胃,自己做的美味又健康。

小贴士


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创建时间:2018-01-10 20:48:35

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