羊肉丸子萝卜汤

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白萝卜在没有烹饪之前，有着辛辣无比的刺激口感。不过，正因为白萝卜的这个特点，和肉类搭配在一起，不仅可以中和肉类的腥膻味，萝卜肉还变得格外好吃。今天这道用萝卜和羊肉搭配的美味汤羹，把不那么好咀嚼的羊肉做成软嫩无膻味的可口丸子，小朋友们一定会轻易爱上。

羊肉丸子萝卜汤的用料

羊腿肉 300g 白萝卜 1根
鸡蛋 1个 小葱 1根
玉米淀粉 6g 生姜 1片
生抽 2g 盐 2g
清水 适量

羊肉丸子萝卜汤的做法

羊肉丸子萝卜汤的做法图解1

步骤1

白萝卜削皮，斜切薄片。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解2

步骤2

切成细丝。 尽量切得薄细均匀，更容易熟。如果对刀工持怀疑态度，可以用刨丝器。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解3

步骤3

在清水中浸泡约20分钟，减弱白萝卜的刺激性味道。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解4

步骤4

小葱把葱白切出来，葱绿切花。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解5

步骤5

生姜切末。 姜末尽量剁碎一些，吃起来才不会影响口感，并且可以更好的去除羊膻味。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解6

步骤6

去皮羊腿肉先切小片。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解7

步骤7

再笃笃笃剁成肉糜。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解8

步骤8

把葱花和姜末加进去。 葱花和姜末主要为了中和羊肉的膻味，可以根据小宝宝的年龄和口味来选择调节分量。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解9

步骤9

调入淀粉、生抽，打入一个鸡蛋。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解10

步骤10

搅拌至肉馅上劲。 如果觉得肉馅太干不好搅动，或者宝宝对鸡蛋过敏，也可以调入适量清水，搅拌至上劲。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解11

步骤11

用清水打湿手部。 捏丸子前手沾点清水，可以避免弄得满手都是。当然也可以戴上手套来做。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解12

步骤12

取一小团肉馅，团成乒乓球大小的丸子。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解13

步骤13

依次做好剩余的，码好在盘子里。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解14

步骤14

烧一锅水，把葱白放进去。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解15

步骤15

水开后，倒入萝卜丝。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解16

步骤16

大火煮沸，等萝卜丝煮至透明，转小火。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解17

步骤17

等水面不再冒大泡时，倒入羊肉丸。 沸腾的水容易把丸子冲散，所以这一步要小火，丸子轻轻放入。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解18

步骤18

煮至丸子定型变白。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解19

步骤19

撇去浮沫。
羊肉丸子萝卜汤的做法图解20

步骤20

等丸子都纷纷浮起来后，再继续煮6分钟关火。 出锅前根据宝宝的年龄来选择是否调入盐即可。给2岁以下咀嚼能力还不那么好的宝宝吃这道丸子时，可以把丸子切小块，方便小宝宝咀嚼吞咽。

羊肉丸子萝卜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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