炖猪蹄

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补充胶原蛋白呀~~~听说有好多菜的好多种营养，和猪蹄搭在一起会有很好的吸收哦~~~

炖猪蹄的用料

猪蹄 2只 冰糖
葱姜蒜

炖猪蹄的做法

炖猪蹄的做法图解1

步骤1

先把猪蹄洗一洗，发现有零星猪毛残留的拔掉，放在冷水锅中，倒一点料酒，放几片葱姜，咕嘟嘟的煮到冒泡泡，主要为了去腥。
炖猪蹄的做法图解2

步骤2

炒勺放一点油，倒入白砂糖或者冰糖，小火翻炒
炖猪蹄的做法图解3

步骤3

糖都融化了哦，变成了美丽的糖浆色，这个时候要继续翻炒，小心不要糊了。
炖猪蹄的做法图解4

步骤4

锵锵锵~看到冒泡泡了吗？！大功告成！！！炒糖色成功！！！要是这种绵密的小泡泡哦~
炖猪蹄的做法图解5

步骤5

把猪蹄倒入翻炒上色，猪蹄刚刚煮过，最好拿厨房用纸擦干，要不油容易溅出来，小心烫到！！！炒糖色上色就是很美丽啊，比平时用老抽上色颜值高好多，心醉了~~~
炖猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入葱姜蒜，大料，香叶，桂皮，糖，盐，生抽，炒一炒。
炖猪蹄的做法图解7

步骤7

倒入高压锅，加一些热水，开始炖吧。我用的电高压锅，选的蹄膀那一档，比炖肉那档更烂一些，喜欢有点嚼劲的就选炖肉吧。
炖猪蹄的做法图解8

步骤8

出锅啦，颜值无敌，超级美味，冬天靠你喽！

炖猪蹄的烹饪技巧

1 猪蹄最好让商家帮忙切开，比较同意炖烂，吃起来也方便 2 擦干再放进糖色中，以免烫伤 3 不会炒糖色的可以选择用老抽上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 eulb 编写，未经授权不得转载

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