酒酿馒头

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一直知道酒酿可以发面做面食，却总也无处寻找它到底要用多少。直到某一天忽然看到一款酒酿饼——这不完全就是靠酒酿发酵而成的吗？如果不要馅儿，并且把发好的面团上锅蒸制，那不就是酒酿馒头么？顿时醍醐灌顶，豁然开朗。寻个时间，趁着酒酿还没被吃完，实验一把。然而，实在叫人意想不到的是，这玩意儿起发太慢，尤其在这乍暖还寒的时节。从一发到二发，一天一夜的漫长等待，让人的耐性几近崩溃。多少次的怀疑——它究竟能不能涨起来，终于在最终得到了证实。 酒酿馒头，并没有感觉到太多的酒香，倒是感觉要比平常的馒头甜上那么一些。

酒酿馒头的用料

面粉 150克 酒酿 30克
水 35克

酒酿馒头的做法

酒酿馒头的做法图解1

步骤1

用料
酒酿馒头的做法图解2

步骤2

将酒酿倒入面粉，略加拌和
酒酿馒头的做法图解3

步骤3

加入水
酒酿馒头的做法图解4

步骤4

揉成三光面团
酒酿馒头的做法图解5

步骤5

放在温暖处等待面团发酵长起
酒酿馒头的做法图解6

步骤6

分割成大小均等的剂子
酒酿馒头的做法图解7

步骤7

揉圆，放入模具中
酒酿馒头的做法图解8

步骤8

再次发酵至面团长起
酒酿馒头的做法图解9

步骤9

大火蒸15分钟左右，熟透出锅
酒酿馒头的做法图解10

步骤10

脱模
酒酿馒头的做法图解11

步骤11

酒酿馒头的烹饪技巧

用水量需根据面团实际情况调整， 发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。 蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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