蒸蛋糕

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小施姐姐
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做【果酱夹心蛋糕】，多出来的面糊，顺便做了这个【蒸蛋糕】，没有烤箱也可以吃不含添加剂的蛋糕哦！*^O^* 本配方可以做8寸活底圆模蒸蛋糕，蒸的时间延长到30-35分钟。模具还是要盖上保鲜膜防止蒸汽滴落哦！

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
玉米油 45g 牛奶 45g
柠檬汁 5ml 细砂糖 90g

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌均匀。
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

加入45g玉米油，搅拌均匀。
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

加入45g牛奶，搅拌均匀。
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中加入5ml柠檬汁，打至干性发泡。（提起打蛋器有短而直立的尖角）
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊蓬松、浓稠。
蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊舀入纸杯中，8分满。
蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

纸杯盖上保鲜膜
蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

水烧开后，将纸杯放入锅中
蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，中火蒸15分钟。
蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

蒸的过程中不要开锅盖，正蒸好再关火焖5分钟。
蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

冷却后的蛋糕是这个样子的~
蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

拆开烘焙纸杯，非常好脱模。
蒸蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图~
蒸蛋糕的做法图解18

步骤18

烘焙纸杯的正确脱模方式~
蒸蛋糕的做法图解19

步骤19

第二次我做的【果酱夹心蒸蛋糕】，就是在纸杯中舀一茶匙面糊。
蒸蛋糕的做法图解20

步骤20

再放上一点果酱
蒸蛋糕的做法图解21

步骤21

最后再盖上一层面糊，约8分满。
蒸蛋糕的做法图解22

步骤22

中火蒸18分钟，无需再焖了。
蒸蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图~ O(∩_∩)O

蒸蛋糕的烹饪技巧

纸杯一定要盖上保鲜膜或者锡纸，这是阻挡水蒸气滴到蛋糕里，影响蛋糕膨胀及口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-02

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 发糕 10-11个月 12-23个月

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