香菇鸡丁米线

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海上乡新
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所有细细的东西都喜欢吃：拉面喜欢毛细、火锅喜欢粉丝、面条喜欢龙须面……记忆中，我们家吃面，不管什么卤都是准备两种面条，老爸老妈弟弟吃一种，再单独给我煮一碗龙须面，这是宠溺也是妈妈的爱❤，也只有妈妈会不嫌麻烦吧~ 从小就喜欢吃米线，每次回家妈妈就带我去吃新发现的好吃的店。随着回家的次数、时间越来越少，家乡简单的小吃都成了奢望。 鸡丁米线，妈妈教我做的。奈何外出求学、工作买不到米线，老久不做了。这次过年人肉背回，鸡丁米线搞起来！

香菇鸡丁米线的用料

鸡腿肉 200克 花生米 35克
香菇 4朵 猪骨 一根
米线 适量 香菜 15g
煮汤大料 少许 郫县豆瓣酱 一大汤匙
基本调味品 各种少许 葱姜 20g

香菇鸡丁米线的做法

香菇鸡丁米线的做法图解1

步骤1

准备材料：1.提前一小时，凉水泡发米线；2.青菜改刀，千张切丝，香菇、鸡肉切丁，鸡丁用料酒拌匀备用。 PS:材料都是卢先生准备的，看来，是时候退居二线了
香菇鸡丁米线的做法图解2

步骤2

泡米线的同时，煮高汤。先焯水，去除血沫和杂质；然后将骨头倒进高压锅，加热水和葱姜大料，按煲汤键。
香菇鸡丁米线的做法图解3

步骤3

炒花生米，凉油入锅，小火翻炒至深红盛出。锅内底油烧热后加入一大汤匙郫县豆瓣（多一点），炒出红油加入鸡丁，待鸡丁变色后加入香菇丁继续翻炒，加入清水没过食材，调味，加入酱油、盐、糖，炖一下加入鸡精即可出锅。
香菇鸡丁米线的做法图解4

步骤4

煮米线。水烧开后加入青菜、千张，30~50秒后加入米线，再次煮开后即可盛出。然后加入白胡椒粉，加高汤，加香菇鸡丁卤，加入花生米，最后撒上香菜即可。
香菇鸡丁米线的做法图解5

步骤5

开吃啦，我的我的
香菇鸡丁米线的做法图解6

步骤6

再po一张卢先生的

香菇鸡丁米线的烹饪技巧

佛系菜谱，简单、随性 煮汤时，有什么大料放什么大料，各少许；实在没有，只放盐和姜就行~ 炒菜看心情，开心了加点糖，不开心了加点辣椒加点醋… 但，为了健康，请少油少盐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由 海上乡新 编写，未经授权不得转载

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