油焖大虾

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闫小开
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由于时间原因没有配图 但是文字内容写的相对详细 按照这个步骤来 绝对是图片中的效果 而且味道是相当的好

油焖大虾的用料

对虾 8个 盐 1茶匙
菜籽油 适量 香葱 切末
姜 切末 蒜 切末
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
廖糟 1汤匙 番茄酱 4汤匙
柠檬汁 适量

油焖大虾的做法

步骤1

对虾开背 去虾线 去虾脚 虾须 葱姜蒜切末

步骤2

菜籽油入锅 菜籽油香味淡一些不会掩盖虾本身的鲜味 油温七成热时把大虾两面煎一下 注意尽量让油温高一些去煎大虾 这样可以快速使虾的表面变焦脆 并且虾肉仍然保持Q弹的口感 煎虾时注意虾的表面没有水分 防止油溅出来 煎熟盛出备用

步骤3

菜籽油再次入锅烧热 下姜蒜末 炒香放番茄酱 加一点水 放廖糟 廖糟除了甜味还有一种酒香 可以使这道菜增加层次感 也可用白糖代替生抽炒匀 放大虾 同时放料酒 盖盖焖十秒左右 高温时料酒的去腥效果更好 炒匀 让大虾均匀裹上酱汁 出锅前可以挤一点柠檬汁提鲜 摆盘撒上香葱末 大功告成

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由 闫小开 编写，未经授权不得转载

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