荷叶饼—有姿态地消灭剩菜

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老父亲看女儿吃饭时多夹了一块扣肉，赶忙又做了两份送来。但是，女儿已经开学住校了，消灭扣肉的任务好艰巨啊。于是我做了荷叶饼，把扣肉剁碎夹着吃，But战斗力有限，还剩下一大盘，肿么办？

荷叶饼的用料

面粉 350克 水 210克
酵母 3.5克 糖 10克
食用油 少许 盐 1克

荷叶饼的做法

荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解1

步骤1

清水化开酵母，加入到面粉中，再加入盐和糖，揉成光滑的面团。不要问为什么做出来的馒头不光滑、泛黄，那就是因为面团没有揉透。可以把混合好的面团醒十分钟后再揉，前后要揉到十五分钟左右。
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖发酵布醒15分钟，揉成长条形，再切割成九等份。
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解3

步骤3

取一份按扁，擀成牛舌状。表面抹一层油，油要薄，目的在于防粘。
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解4

步骤4

将牛舌状面片上下合起，用梳子压出印迹，压的时候稍重一些，否则蒸出来花纹会消失。
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解5

步骤5

用刀背轻轻把每处压痕的顶部向里压挤一下，保证蒸出来形状美观。
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解6

步骤6

将面胚放在蒸锅上发酵至1.5倍大，目测面胚变得轻盈了就行。发酵完成后旺火蒸20分钟左右，蒸完后关火焖5分钟。
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解7

步骤7

食用时轻轻撕开荷叶饼，把剁碎的扣肉夹在中间食用即可。
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解8

步骤8

成品图
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解9

步骤9

成品图
荷叶饼—有姿态地消灭剩菜的做法图解10

步骤10

成品图

荷叶饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-09

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 饼 主食 蒸锅 锅具

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