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红豆酥
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“ 红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”
一千多年前王维的一首五言绝句，使得红豆变成了久负盛名的寄托相思之物。
要想做好一道红豆酥，油酥的制作是关键。像绝大多数的中式点心一样，这油酥也是用了猪油制得的。
红豆酥的做法
步骤1
向135克低筋面粉中倒入67克猪油，搅拌均匀后将面粉揉成面团
步骤2
将揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜，饧发30分钟
步骤3
向200克中筋面粉中倒入70克白砂糖、67克猪油，搅拌均匀后再倒入70克水
步骤4
将搅拌好的面粉揉成面团后，放入碗中盖上保鲜膜饧发30分钟
步骤5
将饧发好的油酥和油皮分别搓成长条，再分别分成多个小团
步骤6
将分好的小团揉成一个个小圆球
步骤7
再将用油皮揉成的小球捏扁，并将用油酥揉成的小球放入其中包裹住
步骤8
将包裹油酥的面团搓成球后压扁
步骤9
用擀面杖将压扁后的面饼擀平，并沿一边卷起
步骤10
再将卷好后的面卷压平，重复步骤9一次
步骤11
将卷好后的面卷压扁，并用擀面杖擀圆
步骤12
取适量的红豆沙放入擀好的面皮中
步骤13
将面皮开口处捏紧后，再将口朝下在桌子上搓圆
步骤14
将搓圆后的红豆酥放入铺好锡纸的烤盘中
步骤15
接着将准备好的鸡蛋打散成蛋液
步骤16
用烘焙刷在红豆酥顶部均匀刷上蛋液，再撒上适量白芝麻进行点缀
步骤17
烤箱预热170℃后，将红豆酥放入烤箱中，170℃烤30分钟
步骤18
叮~你的情人节甜蜜特礼红豆酥的烹饪技巧
油皮部分的小团要大于油酥部分的小团，这样才方便之后用油皮包住油酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-03-10
©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
迷迭香Rosemary
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