凉凉的层次口感：奶冻蛋糕卷

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这款甜点的特色，在于外面包着软软的蛋糕卷，里面是甜滑的奶冻和爽口的蔓越莓，如果放入冰箱后再拿出来吃，那么蛋糕的味道和奶冻都融合在一起，甜而不腻，非常好吃哦！

蛋糕卷的用料

黄油 15克	牛奶 35克
蛋黄 120克	糖 80克
蜂蜜 30克	蛋白 160克
低筋面粉 70克	淡奶油 150克
吉利丁片 1片（奶冻用）	蔓越莓 95克（奶冻用）
牛奶 145克（奶冻用）	淡奶油 45克（奶冻用）

蛋糕卷的做法

步骤1

1.称量准备好以上材料，将吉利丁片提前用冷水泡软

步骤2

2.将蔓越莓干用料理机打碎，放在20克水中浸泡

步骤3

3.牛奶中加入淡奶油和蔓越莓，煮沸后关火

步骤4

4.待微温时用料理机打碎，加入20克蔓越莓碎

步骤5

5.加入泡软后沥干水的吉利丁片

步骤6

6.充分拌匀

步骤7

7.用剪刀将保鲜袋剪下一小部分，用胶带粘好接口，借助擀面杖放入保鲜膜的纸筒内

步骤8

8.将拌好的奶冻糊倒入，盖上一个合适的盖子

步骤9

9.放入冰箱定型

步骤10

10.提前将黄油和牛奶加热融化

步骤11

11.蛋黄中加入15克糖和蜂蜜，搅拌均匀

步骤12

12.蛋白分三次加入65克糖，打发至硬性发泡

步骤13

13.取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

步骤14

14.再倒回剩余的蛋白中

步骤15

15.完全拌匀

步骤16

16.再分两次拌入过筛的低筋面粉

步骤17

17.将微温的黄油倒入蛋糕糊中，快速拌匀

步骤18

18.倒入铺有烘焙纸的模具中

步骤19

19.表面撒上蔓越莓干

步骤20

20.放入预热好的烤箱，中层，170度烤20分钟

步骤21

21.蛋糕抹上打发好的淡奶油，放上提前做好的蔓越莓奶冻

步骤22

22.卷起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型

步骤23

23.成品出来了

蛋糕卷的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

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