双色土司

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双色土司的用料

高筋面粉 1000g 耐高糖酵母 10g
细砂糖 80g 盐 18g
脱脂奶粉 40g 全蛋液 少量
冰水（温水） 650（50）ml 黄油 25g
抹茶粉 2g 南瓜粉 5g

双色土司的做法

双色土司的做法图解1

步骤1

酵母可以先用50ml温水化开，除黄油以外的其他食材全部放入搅拌缸。
双色土司的做法图解2

步骤2

先低速，再中速，面团揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段（出薄手套膜）
双色土司的做法图解3

步骤3

现将面团分成三份，一份放发酵盒开始一发，温度27度，湿度70%。另外两份再分2个面团。其中一个小面团将抹茶液拌入面团揉匀。
双色土司的做法图解4

步骤4

发酵盒中间隔油纸，盖上盖子开始一发。
双色土司的做法图解5

步骤5

同样方法用南瓜粉做一份南瓜面团。一发80分钟左右，取出面团折三折，放入发酵盒，醒发20分钟。
双色土司的做法图解6

步骤6

醒发好的白面团均匀分成两份，轻按排气。
双色土司的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成成条形。
双色土司的做法图解8

步骤8

从上端向下卷起，底部捏合。
双色土司的做法图解9

步骤9

依次摆在吐司模中，准备二发
双色土司的做法图解10

步骤10

白面团和南瓜面团擀成长方形，白面团略宽，叠放后从一边卷起。
双色土司的做法图解11

步骤11

同样方法做抹茶双色面团。
双色土司的做法图解12

步骤12

卷好后，放入吐司模中。
双色土司的做法图解13

步骤13

开始二发，温度35度，湿度80%，发酵60分钟左右，面团涨至9成高。
双色土司的做法图解14

步骤14

面团涨至9成高时，可以顶部加盖。预热烤箱至180度。
双色土司的做法图解15

步骤15

白吐司不加盖，刷蛋液。
双色土司的做法图解16

步骤16

预热完成后，烤架放在倒数第二层，放入吐司模，烤约30分钟。
双色土司的做法图解17

步骤17

出炉后立刻震一下吐司模，取出吐司晾凉。
双色土司的做法图解18

步骤18

白吐司拉丝效果。
双色土司的做法图解19

步骤19

南瓜吐司切片效果。
双色土司的做法图解20

步骤20

抹茶吐司切片效果。

双色土司的烹饪技巧

此配方为4个450g吐司模量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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