肉末茄子

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颜值超高的下饭菜。学会它，拴住一家人的胃。^_^

肉末茄子的用料

茄子 1条 前腿肉末（肥瘦三七开） 100克
郫县豆瓣 1勺 酱油 半勺
盐 1/2茶匙 番薯淀粉 适量
油 适量 白糖 1/2茶匙
白胡椒粉 少量 花椒 几颗
料酒 1勺 生姜 1小块
大蒜 两瓣

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

市场买回一条新鲜漂亮的茄子。
肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净去蒂。
肉末茄子的做法图解3

步骤3

茄子洗净切滚刀块或菱格花纹块，我今天演示的前者。姜蒜随便切碎。
肉末茄子的做法图解4

步骤4

不用泡水，直接油锅炒，保持中火，火太大茄子容易焦。
肉末茄子的做法图解5

步骤5

注意观察，茄子有个先吸油后出油的过程。沥出炒好的茄块。
肉末茄子的做法图解6

步骤6

锅内余油，大火，姜蒜爆香，下肉末炒散。
肉末茄子的做法图解7

步骤7

下郫县豆瓣和花椒同炒，炒至色泽金黄。
肉末茄子的做法图解8

步骤8

加水，水开后持续煮五分钟，熬出肉香，调白糖、酱油、盐、白胡椒粉和料酒。
肉末茄子的做法图解9

步骤9

倒入炒过的茄块，继续烧两分钟。
肉末茄子的做法图解10

步骤10

烧到剩少量汤汁，番薯淀粉用水湿润，均匀倒入锅里。
肉末茄子的做法图解11

步骤11

收汁亮油，起锅！
肉末茄子的做法图解12

步骤12

撒几颗葱花点缀，一盘诱人的肉末茄子就做好啦。快上米饭！

肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 10-11个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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