梅干菜鲜肉饼

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反复尝试做的一款小点心，终于完成了最终版，咸香酥脆说的就是它啦。

梅干菜鲜肉饼的用料

水皮 猪油 75克
面粉 240克 牛奶 100克
糖粉 30克 油皮
猪油 75克 面粉 150克
梅干菜鲜肉馅 梅干菜 100克
猪肉馅 500克 耗油 一勺
鸡精 一勺 糖 一勺
盐 一勺

梅干菜鲜肉饼的做法

梅干菜鲜肉饼的做法图解1

步骤1

猪油隔水融化，猪油是我自己熬制的。
梅干菜鲜肉饼的做法图解2

步骤2

先做水皮，猪油隔水融化，先加入牛奶和糖粉，搅拌均匀后再加入面粉，拌匀，活成面团，用保鲜膜包好，备用。
梅干菜鲜肉饼的做法图解3

步骤3

油皮，猪油隔水融化，加入面粉，搅拌均匀成面团，用保鲜膜包好备用。
梅干菜鲜肉饼的做法图解4

步骤4

热锅，锅里直接放肉末，炒至脂渣状，沥干油备用，注意要小火，不要炒糊哦。
梅干菜鲜肉饼的做法图解5

步骤5

梅干菜，提前一晚泡好，泡好后多清洗几遍，攥干水分切碎，热锅直接加入肉酥和梅干菜。
梅干菜鲜肉饼的做法图解6

步骤6

一勺糖，一勺鸡精，一勺蚝油，小火慢炒，直至炒干，是那种特别干的哦，这种越嚼越香。
梅干菜鲜肉饼的做法图解7

步骤7

炒好陷料后，面团也醒的差不多，将水皮反复揉五分钟，将油皮均匀分为每16.5-17克左右一个，水皮大概35-36克左右一个，一共能做13个。
梅干菜鲜肉饼的做法图解8

步骤8

将每个水皮包裹每个油皮，每次包好后用保鲜膜盖好。
梅干菜鲜肉饼的做法图解9

步骤9

按照包好水油皮顺序，从第一个到最后一个，按顺序擀皮，这样做的目的是，每做完一遍后，先做的面团就会先醒好，将每个小面团擀成牛舌状，再卷好。
梅干菜鲜肉饼的做法图解10

步骤10

第二次擀皮，按照第一次卷起的形状，在将长卷擀成面片，再卷起。
梅干菜鲜肉饼的做法图解11

步骤11

将小面卷放手心搓至圆状，再擀压面片，要中间后两边薄。
梅干菜鲜肉饼的做法图解12

步骤12

放适当的馅料，不要放太多，以免保不住。
梅干菜鲜肉饼的做法图解13

步骤13

包成小包子，轻轻按扁就好了。
梅干菜鲜肉饼的做法图解14

步骤14

烤箱预热，先上下火180度30分钟。
梅干菜鲜肉饼的做法图解15

步骤15

30分钟后取出，将两个蛋黄打入碗中，将每个饼上刷上两遍蛋黄液，上面撒上少许黑芝麻。在放入烤箱烤10分钟。
梅干菜鲜肉饼的做法图解16

步骤16

香喷喷出炉，放置晾凉，外皮酥酥脆脆的，陷料咸香酥脆，一口后口齿留香，真心不错。

梅干菜鲜肉饼的烹饪技巧

收口时不是特别好捏，所以每个收口时要有耐心，这样才不会在烤制时出现裂口的现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 舒然宝贝❤️ 编写，未经授权不得转载

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