红烧肉

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香菇妹妹616
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因为闺蜜喜欢吃肉，于是乎就有了这碗红烧肉。（她很瘦，却很爱吃肉）

红烧肉的用料

姜片 4片 料酒 适量
蚝油 少许 五花肉 800g
八角桂皮香叶花椒粒 少许 冰糖 7-9颗
盐 少许 红糖 少许

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

切块（大小因人而异）建议大一点，吃起来满足感倍增。
红烧肉的做法图解2

步骤2

让料酒、姜、蚝油、老抽、抓匀放冰箱冷藏15-20分钟备用。
红烧肉的做法图解3

步骤3

一定要抓匀，入味儿。
红烧肉的做法图解4

步骤4

准备香料
红烧肉的做法图解5

步骤5

少许油、冰糖同时下锅熬，直到炒出焦糖色。然后关火（切记）
红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入腌制好的五花肉，拌匀后，开火炒香。（关火是因为怕有些妹子会被油溅，所以我们小心为主）
红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入香料继续中火炒。
红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入适量的水（我倒少了,建议水加多一点，中途不能再加水），再倒入少许酱油、家里有红糖可以放两勺进去，喜欢甜的则多放，看个人口味。小火加盖子慢慢煮着。
红烧肉的做法图解9

步骤9

待汤汁还有的时候，也就是关火前25分钟左右加入少许食醋，作用是去除油腻味。（切记在起锅15分钟加入食醋）
红烧肉的做法图解10

步骤10

如果起锅时发现汁不粘肉，可以适量大火勾芡再起锅。这次颜色还行，（这里我想说，由于一开始我水加的不足，导致肉没有煮到软软的入口即化的程度。所以提醒可以铁锅炒香后倒入砂锅慢慢煨着）

红烧肉的烹饪技巧

蚝油可要可不要，一定要关注着锅里，因为一不小心就糊了。祝好运。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 香菇妹妹616 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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