蓝莓渐变酸奶芝士

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LYde茶马食锦

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炎热夏季慕斯真的是不错的甜品，大宝儿都当冰淇淋吃，我也在变着花样给她做。夏季蓝莓新鲜上市了，买了些做蓝莓酱给大宝儿抹面包片吃，看着那么大罐蓝莓酱就想着也做成慕斯蛋糕应该也很好看！又放入芝士和酸奶，真是一款颜值和口味相当的甜品！

蓝莓渐变酸奶芝士的用料

奥利奥饼干碎（去掉奶油夹心，底部） 80克	黄油（底部） 40克
蓝莓（蓝莓酱） 200克	砂糖（蓝莓酱） 45克
柠檬汁（蓝莓酱） 15克	奶油奶酪 200克
糖粉 40克	酸奶 150克
吉利丁片 15克	淡奶油 150克
柠檬汁 10克	牛奶 30克
黑巧克力（淋面） 25 克	淡奶油（淋面） 25克
蓝莓（装饰）适量	薄荷叶（装饰）适量

蓝莓渐变酸奶芝士的做法

步骤1

蓝莓洗净用纸巾吸干表面水份

步骤2

蓝莓洗净用纸巾吸干表面水份，用料理机打成果酱倒入小锅中，加入细砂糖，柠檬汁。

步骤3

小火熬煮沸腾，途中需要不停搅拌，稍有粘稠即可。

步骤4

软化些的奶酪加糖粉手动打至顺滑无颗粒。

步骤5

加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。

步骤6

将吉利丁片泡冷水软化后沥干水份。碗中倒入30克牛奶把沥干水份的吉利丁放在牛奶碗中一起隔水融化成液体。将牛奶倒入奶酪糊中拌匀。

步骤7

淡奶油打发至7成有纹路即可。

步骤8

倒入奶酪糊中拌匀

步骤9

将奶酪糊平均分成三份，一份原浆做最上层，一份加入50克蓝莓酱做最底层，一份加入20克蓝莓酱做中层。

步骤10

取出冰箱冷藏好的饼干底先倒入有50克蓝莓酱的芝士糊，放冰箱冷冻层冻20分钟表面形成凝固状态即可。再铺入有20克的芝士糊，用勺子舀一勺芝士糊先轻轻从模具边缘铺一圈，再铺中间层，千万不要直接倒入进去，因为时间不够直接倒入进去会把刚形成的一层薄固体破坏掉，用勺子一勺勺铺就很容易把渐变层平铺好，第三层如此反复。