大枣溶豆—EAT风炉

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心静0919
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溶豆是两个孩子的最爱，每次都一把把的往嘴里塞，哥哥说这样吃着才过瘾，妹妹和跟屁虫一样的照学！

溶豆的用料

蛋清 4个 细砂糖 20克
枣泥 120克 婴儿奶粉 70克
玉米淀粉 32克

溶豆的做法

大枣溶豆—EAT风炉的做法图解1

步骤1

枣泥加入奶粉，用小号手动打蛋器搅拌均匀，这个没有特殊手法，转圈搅就可以。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解2

步骤2

这是搅打均匀后的状态。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解3

步骤3

枣泥里面会有枣皮，用60目细筛网过筛一遍。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解4

步骤4

过筛后的枣泥糊非常细腻。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解5

步骤5

蛋清加入玉米淀粉和细砂糖，用电动打蛋器打发。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解6

步骤6

打发至提起打蛋器呈直立的小尖角。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解7

步骤7

加入三分之一蛋白到枣泥糊里，翻拌均匀。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解8

步骤8

翻拌均匀后的面糊，一次性倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解9

步骤9

这是翻拌均匀后的状态，细腻浓稠。大家不要翻拌次数过多，大概翻拌均匀看不到蛋白即可，之后装入裱花袋，事先把裱花嘴装到裱花袋里。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解10

步骤10

裱花嘴垂直挤出花型之后快速向上提起。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解11

步骤11

烤箱100度预热，烤50到60分钟，这次用的是EAT风炉，四层同烤，一次可以出四盘的量，热风循环烤，定型快，不上色。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解12

步骤12

大空间，大容量。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解13

步骤13

出炉后，溶豆能轻松取下来就是熟了，如果有点粘底，就继续烤5到10分钟。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解14

步骤14

一个个可爱的小溶豆。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解15

步骤15

一大盘。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解16

步骤16

花纹立体。
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解17

步骤17

特写
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解18

步骤18

正好四盒
大枣溶豆—EAT风炉的做法图解19

步骤19

成品

溶豆的烹饪技巧

注意⚠️第一，想要溶豆细腻气孔少，枣泥糊一定要过筛。第二，蛋白一定要打到位，直立的尖角，硬性发泡状态，否则拌面糊的时候很容易消泡。第三，翻拌面糊一定要速度快，不要过度翻拌，翻拌过久也会消泡的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

©本菜谱的做法由 心静0919 编写，未经授权不得转载

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