烧茄子

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坚强琦琦格格
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专治不吃茄子的妈妈烧茄子，超级下饭！

烧茄子的用料

圆茄子 一个 大蒜 三四瓣
开水 适量 糖 1勺
生抽 适量 老抽 适量
油 适量 花椒 一小撮
八角 一颗 盐 适量

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

鸡蛋液放一点盐，茄子切厚片，裹蛋液。
烧茄子的做法图解2

步骤2

锅里放油，放花椒粒五六粒，八角一个，中小火把裹了蛋液的茄子煎金黄。
烧茄子的做法图解3

步骤3

煎炸好的茄子倒回锅里放一勺糖，生抽，老抽稍翻炒。
烧茄子的做法图解4

步骤4

加开水，水量跟茄子平行，尝一下咸淡味，我没有再放盐，因为鸡蛋液放了一点盐，就用生抽老抽调味就够了。中小火炖一会到剩一些汤
烧茄子的做法图解5

步骤5

快收好汤放蒜末翻炒，等汤汁浓稠但没有完全收干就可以了

烧茄子的烹饪技巧

炸茄子油不用很多，一次能炸下四块茄子就行了，最后油不够再加一点点，茄子炸好了锅里基本没什么油了就直接把茄子倒回锅里，要是油太多就倒出去一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-08

©本菜谱的做法由 坚强琦琦格格 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 咸 炒 中国菜

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