广式豆沙蛋黄月饼

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徐京辉-
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又了一年月饼季，月饼的口味也可以说是越来越繁多 有经典的五仁、莲蓉、也有黑暗料理界的香辣牛肉味 我最喜欢的还是豆沙蛋黄味

广式豆沙蛋黄月饼的用料

饼皮 金龙鱼面包用小麦粉 84克
转化糖浆 116克 枧水 4克
馅料 低糖豆沙 400克
表面装饰 蛋黄液 适量
金龙鱼糕点用小麦粉 84克 花生油 50克
咸鸭蛋黄 20个

广式豆沙蛋黄月饼的做法

广式豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

准备好所有月饼用所有的材料
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

下面我们来做月饼馅，取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小 号
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

依次把所有的馅料搓成圆形备用
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼 成型，放在烤盘上
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤

广式豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧

豆沙馅可以改成自己喜欢的馅料 月饼最好放两天回油再吃，口感会更好 我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7 方子可以做20个50克的月饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-20

©本菜谱的做法由 徐京辉- 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烤箱 甜 电器

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