入口即化的轻芝士蛋糕

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一款入口即化、细腻绵滑、吃货都挡不住的蛋糕！

轻芝士蛋糕的用料

鸡蛋 6个 奶油奶酪 250g
低筋面粉 50g 牛奶 100g
黄油 60g 糖 80g
柠檬汁 几滴

轻芝士蛋糕的做法

入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

材料备齐后，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内，再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒，再次加入黄油，搅拌至完全溶化。
入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

然后离开热水，分次加入六个蛋黄，加一个搅拌均匀一个。
入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈无面粉颗粒状，蛋黄糊就和好了。
入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将准备好的柠檬汁倒入蛋白，高速打发，糖按三次比例放入，先高速后低速打，打成湿性发泡（拉起软软的弯勾状态）这步非常重要（直接影响发酵）！
入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊完成。
入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕模底部包上锡纸，模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内。
入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层，温度调至150度，预热15分钟。
入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

预热完后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤，先150度烤30分钟，然后调回120度烤30分钟，完后不要取出，烤箱内焖30分钟。
入口即化的轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

时间完成后，脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

蛋白的打发不要太硬，有拉出软软的弯勾就行，不然很容易开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-26

©本菜谱的做法由 胃道有先后 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 芝士蛋糕 烤 西点

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