【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包

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紫薯豆沙这种馅料,新鲜现磨确实会有更原汁原味的香气,并不复杂,但需要费时费工,耐心地蒸熟或熬煮,现在好了,新时代有新工具,搅拌机可以辅助搅拌,与辅料拌匀……得来不费功夫。口感软糯,香气四溢。 一起来制作超级仿真,只“紫薯”于你的面包吧~!

紫薯面包的用料

高筋面粉 1000g 砂糖 50g
15g 紫薯粉 80g
鲜酵母 25g 720g
黄油 69g 紫薯馅料-紫薯泥 300g
紫薯馅料-奶油芝士 80g 紫薯馅料-糖 40g
紫薯馅料-炼乳 20g

紫薯面包的做法

步骤1

准备: 紫薯內馅: 紫薯蒸熟,加入搅拌机中趁热加入细砂糖,再加入奶油芝士搅拌至无颗粒,最后加入炼乳搅拌均匀备用。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解2

步骤2

准备好所有食材。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解3

步骤3

后油法搅拌到完全扩展阶段。 Ps:即抻膜时,洞口无锯齿状,稍有厚度的薄膜,如图,即为完全阶段。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解4

步骤4

整理成圆形。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解5

步骤5

发酵温度26℃,湿度75%,进行基础发酵50分钟,面团戳洞不回缩即可。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团分割成100g一个的面团。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解7

步骤7

滚圆。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解8

步骤8

温度26℃,湿度75%,松弛20分钟。 Ps:如果擀卷时还有回缩,可以选择继续松弛。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解9

步骤9

醒发好的面团光滑面向上,用擀面杖从中间上下擀开。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解10

步骤10

翻转面片,顶部抹上紫薯馅。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解11

步骤11

从上往下卷起,整形成橄榄形状,收口记得捏紧哦! Ps:也可以模拟紫薯的形状自行塑形,千万要记得捏紧收口!
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解12

步骤12

表面喷水后,收口向上放入面团,沾紫薯粉或可可粉,再继续滚一圈。 Ps:2种粉都可以,可以有不同的效果。 喷水是为了更好地粘住粉末。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解13

步骤13

发酵温度30℃,湿度80%,进行最终发酵40-50分钟。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解14

步骤14

烤箱上下火190℃,烘烤12分钟。
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法图解15

步骤15

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紫薯面包的烹饪技巧

1、此原配方能做多少个紫薯包? 可做19个。 2、可以用干酵母制作吗? 可以的,分量是鲜酵母的三分之一。 3、制作4人份(4个)紫薯面包面团的量:高筋面粉250g、砂糖12.5g、盐3.75g、紫薯粉20g、鲜酵母6.25g、水180g、黄油17.25
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-01

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