冰皮月饼

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虹虹lyh

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心血来潮，买了材料就动手。一开始没打算写菜谱，也就没怎么拍照，就当记录一下吧！

冰皮月饼的用料

冰皮月饼粉 400g	热水 400g
红豆沙月饼馅 300g	紫薯月饼馅 250g
抹茶月饼馅 250g

冰皮月饼的做法

步骤1

400g冰皮月饼粉过筛（我只是想拌的时候少点颗粒，懒的同学也可以不用过筛）。加入400g热水用刮刀搅拌均匀，直到无面粉颗粒，待稍微冷却后带上手套揉成光滑的面团。（一定要带手套，不然超级粘手）

步骤2

在面团放凉的过程中，我们将月饼馅分成25g一个，搓成小圆球。

步骤3

将稍微冷却的面团搓成条。

步骤4

再分割成25g一份。

步骤5

将分割好的面团搓成圆球备用。

步骤6

将圆球冰皮擀成手掌大小的面皮。

步骤7

将擀好的皮包住分好馅料，收口！

步骤8

收口朝下，将冰皮月饼球放入月饼模具，按压后轻轻推出成型的月饼。（可以在模具里抹点色拉油，这样月饼皮才不会粘住模具，无法脱模）

步骤9

成型的月饼。

步骤10

装入月饼盒里，完工。

步骤11

包装好送人，美美的~

冰皮月饼的烹饪技巧

1、按这个配方，可以做32个50g冰皮月饼。 2、全程都要带好手套，不然超级粘手。 3、压花前可以在模具里抹点色拉油，这样月饼皮才不会粘住模具，无法脱模，但也不要抹太多，不然月饼会很油的。 4、怕油的也可以在压花前可以将模具下压，让花片粘些熟粉，磕出多余的粉，这样压出来的冰皮也不粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-14

©本菜谱的做法由虹虹lyh 编写，未经授权不得转载

分类：下午茶月饼 4-5岁烘焙学龄前儿童

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