【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！

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鸡胸肉如何做得嫩而有味？今天请来资深厨师长给你支招：先腌后炸再炒。炒的时候辅以时令的莲藕。调味上可以做成香辣口的，立刻多下一碗饭！

嫩藕鸡丁的用料

鸡胸肉 250克 莲藕 100克
甜椒 40克 蛋黄 1个
辣椒油 少许 姜末 少许
蒜末 少许 豆瓣酱 5克
干辣椒 适量 葱花 适量
盐 少许

嫩藕鸡丁的做法

【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！的做法图解1

步骤1

选择质地比较脆嫩的九孔藕，切薄片，然后浸在水中防止氧化。
【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切1厘米见方的小丁，加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！的做法图解3

步骤3

配菜还会用到彩椒，颜色会比较好看。
【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！的做法图解4

步骤4

起油锅，把浆好的鸡丁裹上淀粉，下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸，同时炸藕片，15秒左右即可。
【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！的做法图解5

步骤5

另起油锅，先放辣油，再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后下彩椒稍稍翻炒，把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀，最后点缀上葱花就可以出锅了。

嫩藕鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

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