营养好味锅塌豆腐，一吃就上瘾！

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外酥里嫩，裹上酱汁的营养豆腐，再加上肉末，给我来三碗米饭！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

锅塌豆腐的用料

普通豆腐 250g	生粉 80g
肉末 50g	葱 2根
姜 3片	盐 1g
糖 5g	生抽 5g
老抽 5g	蚝油 5g
水 100g	生抽 5g
老抽 2g	糖 2g

锅塌豆腐的做法

步骤1

将豆腐改刀切成约1厘米厚的大片后，在其表面裹满生粉以备用。

步骤2

待油温升至4成热，下豆腐煎至两面金黄。

步骤3

在肉末中加入糖2g、生抽5g、老抽2g调味。

步骤4

热锅冷油，煸香葱姜，下肉末炒散，煸至肉末微微发黄出油脂，放入盐1g、糖5g、生抽10g、老抽5g、蚝油5g调味后炒匀。

步骤5

加水100g，再次煮开放入煎好的豆腐，收汁至浓稠即可。

锅塌豆腐的烹饪技巧

1、把豆腐养在水中是为了防止豆腐高温变质。 2、在豆腐表面裹上生粉是为了煎的时候更容易定型。 3、豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可。 4、加入老抽的目的是为了上色。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-19

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