油焖黄鳝

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“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。 之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。 黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。

油焖黄鳝的用料

黄鳝 550g 洋葱 200g
蒜蓉豉汁酱 适量 橄榄油 适量
生粉 适量 鸡粉 适量
砂糖 适量 食盐 适量
清水 适量

油焖黄鳝的做法

油焖黄鳝的做法图解1

步骤1

食材：洋葱和野生黄鳝。
油焖黄鳝的做法图解2

步骤2

将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
油焖黄鳝的做法图解3

步骤3

调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
油焖黄鳝的做法图解4

步骤4

热油锅。
油焖黄鳝的做法图解5

步骤5

放入蒜头和姜片爆香。
油焖黄鳝的做法图解6

步骤6

放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
油焖黄鳝的做法图解7

步骤7

倒入芡汁，炒匀。
油焖黄鳝的做法图解8

步骤8

盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
油焖黄鳝的做法图解9

步骤9

揭盖，见收汁，即可关火。
油焖黄鳝的做法图解10

步骤10

盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

油焖黄鳝的烹饪技巧

吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-10

©本菜谱的做法由 耕心 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 咸 焖 中国菜

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