武威面皮

独家
11.3万 浏览 523 收藏
收藏
美美的阿狸
美美的阿狸
＋ 关注

老公是武威人，就好面食。

武威面皮的用料

面粉 600 水 300ml
盐 适量 蓬灰 12g
清水 很多很多

武威面皮的做法

步骤1

600g面粉和300ml水混合，揉成面团

步骤2

用干净的盆倒入清水开始洗面团，把面水储存在另一个盆里，不停的重复，直到面团洗干净变成面筋为止，水清了就是洗好了，面水过筛。

步骤3

把面筋放蒸锅蒸40分钟，面筋就熟了，然后冲凉泡冷水里，面筋完成，蒸之前可用泡打粉或者酵母，蒸出来更发

步骤4

蓬灰12g化水加入洗好的面水，静置一段时间，把静置的清水倒掉，尽量把清水都倒掉，保证水少面粉比例多。600g面粉大概最后的面水是3.5L左右，不够这个比例的最后可以量一下再加水。水多了加面粉的化会影响口感。

步骤5

然后把混合好的面粉水加少许盐，用容器装好上蒸锅蒸40分钟

步骤6

出锅后放凉，冷却的时间比较长，一定要放凉了才容易取出来，热的时候粘手的，温度降下来后放入冰箱更好凝结

步骤7

切块，加上辣椒油，醋，生抽，或者其他调味的小菜就是美味的武威面皮子了，还有不要忘了面筋切块一起拌，美味的武威面皮子就做好了

武威面皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-13

©本菜谱的做法由 美美的阿狸 编写，未经授权不得转载

武威面皮的其他做法更多

上传我做的这道菜

武威面皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 武威面皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 武威面皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活