酒酿开花馒头

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真的开花了诶。 以前做过一次酒酿馒头，没开过花。那时候可能酒酿用得少，起发很慢很慢，这一次，看到一个酒酿与面粉2:3的用法，且来试一试。不过，这个比例做出的面团比较稀软，后来又酌情添加了些面粉，起码能用手抓起来吧。懒得搞二次发酵，太花时间。直接发酵法，不着急，给它充分的时间慢慢涨发。长得可真慢哪，终于还是涨起来了。不时地看看，揣测着长到什么程度才够好。终于失去了耐心，开锅蒸吧。没想到，居然真的开了花。

酒酿开花馒头的用料

酒酿 150毫升 面粉 300克
细砂糖 40克

酒酿开花馒头的做法

酒酿开花馒头的做法图解1

步骤1

用料
酒酿开花馒头的做法图解2

步骤2

将所有材料倒入大盆
酒酿开花馒头的做法图解3

步骤3

先搅拌成絮状
酒酿开花馒头的做法图解4

步骤4

再搅拌成光滑面团，饧发15分钟
酒酿开花馒头的做法图解5

步骤5

分割成10等分
酒酿开花馒头的做法图解6

步骤6

滚圆
酒酿开花馒头的做法图解7

步骤7

装入模具中
酒酿开花馒头的做法图解8

步骤8

摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵
酒酿开花馒头的做法图解9

步骤9

面团长大
酒酿开花馒头的做法图解10

步骤10

冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟
酒酿开花馒头的做法图解11

步骤11

熟透，熄火
酒酿开花馒头的做法图解12

步骤12

出锅
酒酿开花馒头的做法图解13

步骤13

脱模晾凉

酒酿开花馒头的烹饪技巧

面团发酵时间根据气温和酒酿起发能力而定，待面团长至约2倍大小即可上锅蒸制。 面团也可以直接放入笼屉中蒸制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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