卡仕达卷卷包

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水里的鱼131103
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空心的卷卷包，当中挤满细腻绵柔的卡仕达酱，每咬一口的惊喜令人欲罢不能。这里是8个面包的量。为了尽量低脂，卡仕达酱里没有加入黄油或打发的奶油，如果追求更可轻盈顺滑的口感，可以酌量添加混合。

卷卷包的用料

高粉 180克 低粉 20克
全蛋液 40克 牛奶 90克
细砂糖 40克 盐 2克
酵母 2克 黄油 20克
牛奶 150克 细砂糖 35克
蛋黄 2个 低粉 8克
玉米淀粉 6克 香橙力娇酒 15克

卷卷包的做法

卡仕达卷卷包的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料放入面包机揉面
卡仕达卷卷包的做法图解2

步骤2

揉到扩展阶段加入软化的黄油
卡仕达卷卷包的做法图解3

步骤3

揉到拉出手套膜
卡仕达卷卷包的做法图解4

步骤4

团成圆形，进行第一次发酵
卡仕达卷卷包的做法图解5

步骤5

发酵至约两倍大
卡仕达卷卷包的做法图解6

步骤6

排气后分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
卡仕达卷卷包的做法图解7

步骤7

取一个面团搓成长条
卡仕达卷卷包的做法图解8

步骤8

把长条一头先粘在面包管上，慢慢把面团卷起，捏紧收口
卡仕达卷卷包的做法图解9

步骤9

放烤盘上，刷上蛋液
卡仕达卷卷包的做法图解10

步骤10

烤箱中层，上火210℃，下火180℃，烤10分钟左右（温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱实际调整）
卡仕达卷卷包的做法图解11

步骤11

出炉晾凉
卡仕达卷卷包的做法图解12

步骤12

制作卡仕达酱：蛋黄加细砂糖搅散
卡仕达卷卷包的做法图解13

步骤13

低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌成顺滑的面糊液
卡仕达卷卷包的做法图解14

步骤14

牛奶加糖、香橙力娇酒煮沸
卡仕达卷卷包的做法图解15

步骤15

慢速倒入面糊液中，边倒边快速搅拌
卡仕达卷卷包的做法图解16

步骤16

搅匀后过筛
卡仕达卷卷包的做法图解17

步骤17

倒回锅中，一边小火加热一边不停搅拌
卡仕达卷卷包的做法图解18

步骤18

至细腻浓稠，离火盖上保鲜膜，连锅一起隔冷水降温（别等太干才离火，晾凉后会变得更浓稠一些）
卡仕达卷卷包的做法图解19

步骤19

装入裱花袋备用
卡仕达卷卷包的做法图解20

步骤20

将面包管拔出
卡仕达卷卷包的做法图解21

步骤21

将卡仕达酱挤到空心处
卡仕达卷卷包的做法图解22

步骤22

成品图
卡仕达卷卷包的做法图解23

步骤23

成品图
卡仕达卷卷包的做法图解24

步骤24

成品图
卡仕达卷卷包的做法图解25

步骤25

成品图

卷卷包的烹饪技巧

1、香橙力娇酒可以让卡仕达酱带上橙子的香味，没有的话可用朗姆酒或者牛奶代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 电器 烤箱 一人食

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